Cateringové menu

Možnosti svatebního cateringu

Svatební catering není jen o jídle

  • 1
    Servírované menu + večerní raut
  • 2
    Polévka + obědový a večerní raut
  • 3
    Obědový a večerní raut
  • 4
    Zadání dle vašich potřeb
    a našich možností a vzájemné dohody

Menu svatebního cateringu pro rok 2024 / 2025

Obědové menu

Polévky

  • Silný hovězí vývar, játrové knedlíčky, babiččiny nudle
  • Dýňovo - batátový krém, pražená semínka, olivový olej
Dýňovo - batátový krém

Předkrmy:

  • Pečená srnčí paštika
    s bylinkami z naší zahrádky podávaná na plátku pomeranče s povidlovým terčem, bagetka
  • Carpaccio z červené řepy
    s kozím sýrem Buche de Chevre, rucollou a piniovými oříšky, bagetka
  • Mini tataráček
    z vyzrálé svíčkové a křepelčím vajíčkem, pečená bagetka na sucho s olivovým olejem a bylinkami
Carpaccio z červené řepy
Mini tatarák s křepelčím vejcem

Hlavní chody

  • Špikované hovězí se svíčkovou omáčkou
    s houskovým knedlíkem, šajba
  • Plněné kuřecí prsíčko
    bůvolí mozzarellou a sušenými rajčaty, gratinované brambory s parmazánovou krustou, salátek ze zelených lístků, cherry rajčátkem a bylinkovou zálivkou
  • Vepřová panenka
    pečená s portským vínem, bramborovo - batátové pyré, grilovaná zelenina
  • Medová kachní prsa
    na másle do růžova pečená, bramborové lokše, hruškové chutney
  • Filírovaný hovězí steak
    (rumpsteak, flank steak, T-bone steak), bramborovo - mandlové krokety, pečené žampióny s majonézovým dipem
  • Nadívaná křepelka
    z našeho chovu s játrovou nádivkou, pečená ve slanině, na másle a bylinkách, Liónské pečené brambory nebo bramborové pyré, listový špenát
Plněné kuřecí prsíčko
Kachní prsa
Nadívaná křepelka z našeho chovu

Ukázkový raut

  • Kuřecí mini steaky v bylinkovém pestu z naší zahrádky
  • Kuřecí mini steaky v hříbkovém soté
    jen v houbové sezóně
  • Vepřové, kuřecí a krůtí mini řízečky smažené
  • Vepřové mini steaky v sladkokyselé barbecue omáčce
  • Vepřové mini steaky ve švestkové tapenádě a blatenskou slivovicí
  • 10 hodin pomalu pečená kýta s kostí krájená přímo před hosty
  • Tatarák z hovězí svíčkové podávaný na ledu
  • Kantonské Špízky „Char Siu"
    s naší fermentovanou zeleninou
  • Čertovské žízaly
    Katův šleh trochu jinak
  • Nářez z Pepper krkovičky s pepřovou omáčkou
  • Grilovaná zelenina
    (cukety, lilky, rajčata, kapie, květák, chřest, žampiony)
  • Saláty / různé druhy
    Šopský, Těstovinový, Čočkový, Tabouleh, Fazolový, Cous cous, Jáhlový, Rajčatovo - sýrový, Zelený, Bramborový, Okurkový, Ovocný
  • Grilovaný zázvorový vietnamský bůček, krkovice nebo pečeně
  • Mini pirožky z listového těsta plněné masovou směsí a lisovým špenátem
  • Variace sýrovo - uzeninových roládek
    6 - 10 druhů
  • Plněné masové rolády
    2 druhy kuřecí a 2 druhy vepřové
  • Nářez z Dijón krkovičky s hořčicovou omáčkou
  • Anglický roastbeeaf s křenovou pěnou
  • Křepelčí vajíčka s řeřichou, listovým špenátem a jarní omáčkou
  • Plátky uzeného lososa s rucollou a koprovým dipem
  • Grilovaný pstruh z Blatenských sádek/filety nebo v celku
  • Grilované houby shiitake s umami máslem
  • Pečená rýže s čedarem, kukuřicí, cibulkou, ústřicovou omáčkou a houbovým prachem
    (možno i ve variantě s kuřecím masem nebo Vege verzi)
  • Restované linguine s bylinkový pestem a cherry rajčátky
  • Celerovo - cuketové „Carbonare"
  • Brambory Hasselback se sýrovým fondue
  • Prosciutto (parmská šunka) se žlutým melounem a rucollou
  • Carpaccio z červené řepy, kozím sýrem a piniovými oříšky
  • Caprese s bůvolí mozzarellou, bazalkou a olivovým olejem
  • Plněná vejce, rajčata a meruňky (více druhů náplní)
  • Gratinované brambory s parmazánovou krustou a lanýžovým máslem
  • Zapékané bramborové košíčky s cibulkou, panchettou a parmazánem
  • Domácí mini bramboráčky banketní
  • Grilované grenaille v olivovém oleji, tzatziky
  • Burrata s masitými rajčaty nebo opečeným štěrbákem a chilli, krutony

Doplňky k rautu nebo na druhý den

Klasika

  • Hovězí gulášek s cibulkou, chléb, pečivo
  • Polévka - Česnečka

Udělej si svoji topinku

Teplá topinka s možnosti výběru pomazánek. Aby si hosté mohli dát topinku s tím, na co mají zrovna chuť. Opékač topinek k dispozici spolu s doplňky.

  • Tatarák z hovězí svíčkové podávaný na ledu
  • Trhané maso na černém pivě
  • Trhané maso v barbecue marinádě
  • Pomazánka z olomouckých tvarůžků
  • Ďábelská masová nebo cuketová směs
  • Krájená cibule, kyselé okurky, česnek, jarní cibulka, strouhaný sýr, domácí kečup + topinky pečené na sucho (opékač topinek k dispozici)

Zdravé zeleninové tyčinky

  • Čerstvý chřest, řapíkatý celer, čerstvá mrkev, salátová okurka
    + holandská omáčka, bylinkový dip, andaluská omáčka

Dále nabízíme

  • Smažení v místě konání
    hranolky, cibulové kroužky, chipsy + domácí kečup, naše tatarská omáčka, andaluská omáčka
  • Grilování v místě konání
    zelenina, sýry, maso + doplňky
  • Předsvatební občerstvení
    kanapky, bruschetty...
  • Posvatební snídaně
    kontinentální nebo na přání „jako doma“
  • Čerstvé ovoce, čerstvé ovoce k čokoládové fontáně
  • Sweet Bar servis
    vše sladké (dorty, zákusky a cukroví)
  • Nepečené dezerty
    naší výroby (panna cotta, mascarpone, tiramisu, creme brulée)
  • Domácí limonády z ingrediencí naší zahrady
    Okurková, mátová, rajčatová, ostružinová, švestková, rybízová, rakytníková, levandulová, višňová, borůvková, jahodová, malinová (dle sezóní dostupnosti)

Máte jiná přání?

Zadání cateringu je možné i podle vašich potřeb a našich možností a vzájemné dohody